甜面酱知识补充

 1.甜面酱为什么是甜的？是加糖了吗？甜中怎么又有点咸？

答：甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。

      2.甜面酱什么颜色的？

答：甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。

      3.甜面酱怎么吃比较好？

答：甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

       4.甜面酱适合什么人食用？

食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。