1、在菜肴将出锅前加酱油，略炒煮后即出锅，由于酱油中富含丰厚的氨基酸，这样可以防止锅内的高温损坏氨基酸，使养分价值遭到损坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为防止酱油发霉长白膜，可以选用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等办法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新种类———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一养分改善项目，包装上应有清晰的铁强化酱油象征及含量。
